|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram dooregen spek in dobbelsteentjes
1,4 kg kip in stukken
25 gram boter
12 zilveruitjes, heel
2 laurierbladeren
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 bouquet garni
peterselie
225 gram champignons
9 dl volle rode wijn
50 gram beurre manie (2 eetlepels bloem vermengd met 50 gram zachte boter)
zout/peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het spek tot het bruint, schep het uit de pan.
Doe de boter bij het vet in de pan en voeg de kip toe zodra het schuim wegtrekt.
Bak de stukken kip rondom bruin en haal ze uit de pan.
Bak de uitjes licht en voeg de champignons toe om ze even mee te bakken.
Voeg de uitjes, champignons, spek, knoflook, laurier en bouquet garni toe aan de stukken kip.
Giet de rode wijn hierover en voeg eventueel zout en peper toe.
Breng het geheel op een matig vuur aan het sudderen.
Voeg de stukjes beurre manie toe en laat de saus indikken.
Doe de deksel erop en laat het op matig vuur gaar worden in 45-60 minuten.
Verwijder de laurierbladeren en het bouquet garni en garneer het geheel met peterselie.
|
|
|